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众仁乐享火锅加盟锅底增香从老汤开始

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众仁乐享火锅加盟锅底增香从老汤开始

发布日期:2020-09-27 作者: 点击:

现在火锅业成为热门行业,锅底也五花八门,让人多了选择的痛苦。大多数火锅锅底调制都用工厂化底料,为了增香调味放很多工业化调料,甚至调制火锅底汤也用骨精等产品,造成了火锅锅底越吃越寡淡,没有火锅应有的厚重醇香味道。喜蒙羔火锅十年如一日,坚持使用熬制老汤做火锅锅底,香味醇厚,越吃越有味道。因此,我们认为,要想使火锅香味稳定持久,火锅锅底用的老汤一定要自己熬制。这是火锅味道纯正、好吃的基础。熬制老汤应注意以下问题。

熬制老汤用的老鸡日龄应在500天左右;

牛棒骨在熬制老汤前要敲碎,这样,牛棒骨的骨髓油脂能够更好的溶于老汤中;

在条件准许的情况下,使用野猪骨头更有利于老汤增香增鲜;

熬制老汤的器具要干净,用先进的现代厨房煮汤设备,有利于控温,煮汤时间2小时左右就要停止加热。

一锅好的老汤是做好火锅的基础,也是窍门,千万不可小觑。

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