众仁乐享之特色串串加盟培训

【串串技术培训-介绍】

串串香又名“麻辣烫”，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于川菜系。

“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的成都 。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”，所以属于火锅的一种，但比之略有不同。

　　它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。

众仁乐享串串香结合重庆串串的特点，加上众仁乐享特色底料配方，具有香味浓郁，麻辣鲜香的独特卖点。

【串串技术培训-培训内容】

1、讲解原材料的识别和选用

　　2、串串香油的炼制及保管

　　3、底料香料配方及炒制

　　4、菜品加工技术及存放

　　5、部分菜品的码味及存放（如：肥肠）

　　6、菜品的切法及穿串办法

　　7、高汤制作

　　8、低汤制作

　　9、特色香料红油配方及制作

　　10、锅底制作