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病店维修

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病店维修项目:

一、经营不善:导致成为病店的原因是经营者本身经营不善,如服务不过硬,成本控制差错等等。

二、产品结构不合理:导致成为病店的原因是产品结构不合理。

三、食品技术:导致成为病店的原因是食品技术不过硬,菜品味道或菜品质量有所缺陷。

四、培训:在某一方面有所缺陷,可通过专业培训进行调整或者改善。


病店维修流程:

一、确定病店品目:确定病店属于何种品目(火锅?串串?干锅?);

二、把脉诊断:

1、由经营者阐述现状

2、市场调研以及实地考察现状

3、出具把脉诊断结果报告

三、出具维修方案:根据把脉诊断,因地制宜,结合实际情况出具最全面而科学的维修方案。

四、实施方案:和合作方一起将维修方案落地实施,达到最终提高营业额的目的。


看完我们病店维修的流程,当店里遇到菜品味道不好、菜品质量差、经营管理不善、服务不过硬、成本过高等等问题的时候,只需要一通电话,众仁乐享能让你得到想要的。


病店维修品项目介绍:

1.火锅:

     

火锅的特色为边煮边吃,吃的时候食物仍热气腾腾,火锅辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。


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2.干锅:

川菜的制作方法之一,起源于四川,口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。


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3.烧烤(barbecue):

可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类)烹调至可食用,因此台湾亦有称此为烤肉;现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。

烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在亚洲、美洲和欧洲,烧烤通常是小至家庭,大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。


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4.麻辣香锅:

发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。据说,四川属于盆地,也属于平原地区,湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味,所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过,可以吸收各种肉类和配菜的鲜味,加入本身的调料香味,混合起来以后,成就了"一锅香"。


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5.串串香:

“串串香”又叫“热锅麻辣烫”,是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的前身或者另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。麻辣烫以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在,甚至在一定程度上,麻辣烫已成为四川味道的代表。


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6.烤鱼:

是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了"一烤二炖"。是烤鱼界的一次新变革。现在提到"烤鱼"大多指"川味烤鱼"。

烤鱼,一种发源于重庆巫溪,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。


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病店维修合作案例:

一、病店维修项目名称:重庆鼎犇老火锅

合作前状况:未合作前,重庆鼎犇老火锅已在成都南边经营三年,每月营业额在20-23万之间,虽无大亏损,但是三年经营下来共盈利1万元,投入了大量的人力和精力。

 

进入我司病店维修:我司派出专业市场人员,以重庆鼎犇老火锅为中心辐射周围2km进行了全面而详尽的市场调研,出具了市场调研报告,并对该店进行了从店面管理到菜品出品、服务质量的全面考评。综合评估之后,拟定出最全面而科学的运营方案,将该店改革升级重造,从2017年11月开始评估,到最后17年12月重新开业,只用了一个时间,营业额从20来万飙升稳定至50万,实现全面盈利。

 

二次开业盛况:

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